Nuevas variedades de cerezas tempranas
Meda es un nuevo grupo de cerezas tempranas desarrolladas en California por Marvin Nies durante 50 años. Luego de 10 años de selecciones rigurosas hoy llegan al mercado mundial para proveer a los agricultores de alternativas de cerezas tempranas de gran calibre, firmes, dulces y de buena postcosecha.
Meda Bull (IVU 104® cv).
Luis Espíndola Plaza – Alejandro Navarro Diaz,
Ing. Agrónomos
U de Chile, miembros
de Pomanova.
El énfasis en la selección de variedades estuvo en calibre, azúcar, firmeza y, lo más importante, muy buena postcosecha.
Se esperan grandes cambios en las exportaciones de cerezas chilenas en los próximos años, llevamos tres temporadas con problemas de mercado en la comercialización de las variedades tardías, sin embargo, las tempranas mantienen buenos retornos y debemos ser capaces de renovarnos con buenas variedades de cosecha temprana y que tengan una excelente postcosecha y que nos permitan salir antes a los mercados, idealmente en octubre y noviembre.
Dentro de las alternativas de renovación en Chile están disponibles un nuevo grupo de variedades de cerezas tempranas, las cuales fueron desarrolladas en California por Marvin Nies en los últimos 50 años. Estas variedades han sido seleccionadas por más de 10 años en Chile por Viverosur y un grupo de las más importantes exportadoras chilenas, cuyos departamentos de postcosecha validaron las mejores variedades. El énfasis estuvo en calibre, azúcar, firmeza y, lo más importante, muy buena postcosecha, ya que estas variedades, a pesar de ser tempranas, deberán viajar vía marítima a los mercados de destino, dado los volúmenes que se producirán en el futuro.
El año 2010 se inició la selección de las mejores variedades en California, las cuales posteriormente se validaron en Chile, labor iniciada en conjunto con la exportadora Garces Fruit. Este gran trabajo tuvo el objetivo de lograr -a lo menos- una variedad antes que Santina, pero de muy buena postcosecha. Posteriormente, desde la temporada 2017 – 2018, se integraron otras grandes compañías: Copefrut, Ranco, Cerasus, Frusan, LQ Fruit, Chilfresh, Polar Fruit y finalmente Geofrut y C & L Fruit el año 2021.
A nivel global este proyecto es manejado por la compañía International Varieties Unlimited (IVU), la que, además de en Chile, está desarrollando las variedades en España (Raventos), Países Bajos (Fleuren), Italia (Fruit Innovation), South Africa (Dutoit) y USA (McDougal & Son), países donde se han asignado más 1.000 ha en total, en tanto que en Chile ya estamos llegando a las primeras 300 ha plantadas.
LAS MEJORES SELECCIONES DE IVU
Meda Rex (IVU 115® cv)
Meda Rex (IVU 115® cv) es una de las selecciones más temprana y la más plantada hasta el momento en Chile. Se cosecha 12 a 14 días antes de Santina y es de calibre 28 a 30 mm, Durofel 85 y de 18 a 20 brix a cosecha. Es de floración temprana, se poliniza con Lapins, Royal Dawn y Taurus (IVU 533® cv). Requiere de 400 a 500 HF. Presenta muy buena postcosecha a los 35 – 40 días.
Las plantaciones comerciales se han realizado en zonas tempranas de la IV, V, VI y VII región. Las exportaciones de Meda Rex se iniciaron la temporada 2021 – 2022, con muy buenos comentarios de calidad y con retornos a productor que van de US$ 6 a US$ 14 / kilo.
Meda Bull (IVU 115® cv).
Las variedades de cerezas IVU se han validado por 7 años en forma local, de manera de no cometer errores en su adaptación.
Meda Bull (IVU 104® cv)
Meda Bull (IVU 104® cv) se cosecha 6 días antes de Santina. Su calibre va de 30 a 32 mm, Durofel 90 y entre 22 y 26 brix a cosecha. Se poliniza con Lapins y requiere de 400 a 500 HF. Excelente postcosecha, posee brillo después de 35 a 40 días de almacenaje, con aspecto muy fresco y muy buenos comentarios de calidad de recepción en China. Se iniciaron las primeras plantaciones comerciales en 2020 y se espera que sea una variedad importante en el futuro por su excelente postcosecha.
Meda Wolf (IVU 105® cv):
Meda Wolf (IVU 105® cv) se cosecha 4 días antes de Santina. Su calibre va de 30 a 32 mm, Durofel 85 y 22 brix a cosecha. Se poliniza con Lapins y requiere de 600 a 700 HF, muy similar a Santina, lo que la restringe solo a zonas donde Santina produce bien. Buena postcosecha a los 35 a 40 días de almacenaje.
EXPERIENCIA CHILENA EN SELECCIÓN DE VARIEDADES
Hoy tenemos ejemplos de nuevas variedades que se han plantado en los últimos años y que ya se están reinjertando. Normalmente la postcosecha es el cuello de botella que filtra a muchas de las variedades para la realidad de Chile, país productor muy lejano a los mercados. Las variedades de cerezas IVU se han validado por 7 años en forma local, de manera de no cometer errores en su adaptación, errores que comúnmente se descubren después de que hay gran cantidad de hectáreas
plantadas. Esto afecta mucho a los productores en su inversión, lo que en este proyecto se ha querido evitar involucrando a las exportadoras en el proceso de selección.
POSTCOSECHA
La postcosecha es el principal filtro que se debe aplicar a las nuevas variedades que ingresan o se desarrollan en Chile. Hemos tenido enormes avances en tecnologías de postcosecha en los últimos 20 años, pero la genética es la parte más importante, sobre todo cuando tenemos grandes volúmenes de fruta y las líneas de selección no son capaces de procesar todo antes de 2 a 3 días después de la cosecha. Por esto se requiere que las variedades, no solamente tengan diferentes fechas de cosechas, sino también una buena vida de postcosecha que les permita ser consumidas en buenas condiciones a los 30 a 40 días de almacenaje.
Las primeras variedades seleccionadas por las exportadoras tienen algunas de estas características y se pueden ver en el cuadro de la variedad IVU 104® cv, la cual tiene muy baja incidencia de Pitting al compararla con Santina y Royal Dawn, las que tienen altos porcentajes de Pitting. Este es uno de los principales defectos que deprimen la calidad de una variedad al llegar a destinos lejanos como China.
La variedad Meda Rex (IVU 115® cv), que se cosecha 14 días antes que Santina, tiene menor incidencia de pitting con relación a esta y a otras variedades que se han comparado.
Otro factor de frescura es el aspecto de los pedicelos, los cuales deben estar verdes y frescos a 30 días de almacenaje y no cansados con pardeamientos como se aprecia en las figuras 2 y 3.
La pérdida de pedicelos es común en las variedades que se exportan, las nuevas selecciones se destacan por mantenerlos frescos después de 30 días (figura 4).
La genética es sin duda la siguiente etapa de nuestra industria. Hace 20 años teníamos más de 15 variedades que se exportaban y en los últimos 10 años se redujo a entre 6 y 8. A futuro serán menos ya que los consumidores exigirán cada vez mejor calidad de nuestra fruta.
UNIDADES DE FRIO
El cerezo es una especie que requiere de la acumulación de suficientes Unidades de Frío, las que se contabilizan mediante distintos indicadores, entre otros, Horas de Frio (HF), Unidades de Richardson y Porciones de Frio (PF), entre las más utilizadas. Esta acumulación de frío invernal es condición para romper la dormancia y así vegetar en vistas a producir fruta en buenas condiciones durante la temporada.
Es así que el factor climático es una de las principales limitantes para lograr producciones comerciales de rendimientos adecuados. A medida que nos movemos hacia zonas más cálidas este factor pasa a ser una limitante cada vez más importante. Esto nos obliga a conocer los requerimientos de Unidades de Frío de las nuevas variedades, en especial de aquellas de reciente introducción a nuestro país, de modo de minimizar riesgos en los nuevos desarrollos en estas zonas.
En la tabla podemos ver que Meda Rex y Meda Bull son variedades de bajo requerimiento de frio, lo que les permitiría producir en zonas de tempranas desde la IV a la VIII región.
FIRMEZA
Dentro de los parámetros de calidad se fijó la firmeza en mínimo 80 Durofel para la selección de este programa. Esto permitió seleccionar variedades sobre los 85 Durofel e incluso sobre 90 Durofel, en el caso de Meda Bull (IVU 104® cv).
QUIENES PUEDEN PLANTAR
Estas variedades tempranas están disponibles para todos los productores que deseen emprender, previo contrato con alguna de las exportadoras asociadas a este proyecto en Chile. Estas son:
• Copefrut
• Ranco
• Cerasus
• Frusan
• LQ Fruit
• Chilfresh
• Garces Fruit
• Geofrut
• C & L Fruit